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如何用蒸汽发生器生产高质量番茄酱?

2019-09-25

如何用蒸汽发生器生产高质量番茄酱?

番茄酱是经过浓缩而成的一种酱料,在制作过程中涉及到几种工艺,而其中非常重要的就是使用蒸汽发生器进行浓缩配套处理,那么蒸汽发生器是如果在浓缩过程中起作用的呢?

首先制作番茄酱要选择好的原料,这个是基础,要选择剔除带有绿肩、污斑、裂果、损伤、脐腐和成熟度不足的果实,清洗干净后送到加工车间,然后倒入蒸汽发生器产生的蒸汽进行蒸制。而在蒸制的过程中浓缩是关键步骤,连续产生蒸汽加热半小时左右即可。

在加热的过程中是为了杀菌处理,冷却时间和温度依包装容器的传热性、酱体浓度和装量而定,防止过热导致瓶罐破裂,因此在这个过程中,通过蒸汽发生器进行温度的控制是必不可少的!加工而成的番茄酱如果密封比较好可以存放一年以上而不变质。


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